ธาตุดิน: ผัดยอดมะพร้าว
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ผัดยอดมะพร้าว เมนูอาหารที่ได้รสชาติกรอบหวานมันจากยอดมะพร้าว ที่ใครๆได้รับประทานเป็นต้องติดใจ ยอดมะพร้าวเป็นส่วนของยอดอ่อนจากต้นมะพร้าว โดยต้องใช้เวลาเพาะปลูก 13 เดือนขึ้นไป จึงอาจมีราคาแพงแต่ก็อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและความอร่อย
มะพร้าว มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Cocos nucifera Linn มีลำต้นเป็นปล้องๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร ลำต้นสูงประมาณ 7- 10 เมตร ใบ ออกเป็นใบรวม มีใบย่อยเป็นแผ่นแคบยาว เรียงสลับกัน เป็นรูปขนนกปลายใบแหลม
สำหรับประโยชน์ของยอดมะพร้าว คือ ให้พลังงาน ให้โปรตีนช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน มีแคลเซียมละฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กช่วยป้องกันโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่างๆที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงระบบประสาท
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก ระบบฐานข้อมูลทรัพยากรชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นของและสารานุกรมไทยสำหรับเยาวชน